加拿大50個“黃金”專業(yè)解析---食品科學(xué)
眾所周知，目前食品安全問題已成為全球關(guān)注的焦點，該領(lǐng)域目前發(fā)展空間很大，但同時也面臨巨大挑戰(zhàn)，目前與食品研究相關(guān)的行業(yè)中專業(yè)人才的缺口依然很大，近幾年來食品科學(xué)研究受到大量學(xué)生和家長的青睞，食品科學(xué)專業(yè)一度被稱為21世紀(jì)引領(lǐng)人類健康生活的航標(biāo)。 加拿大食品科學(xué)專業(yè)概況 食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。食品科學(xué)大致分為食品化學(xué)、食品工程、食品微生物學(xué)等幾個分支。加拿大的食品科學(xué)與營養(yǎng)(Food Science&Nutrition)專業(yè)主要分為Food Science和Nutrition兩個方面，同時Food Science以及Nutrition又有很多分支。 Food Science大致分為Food Chemistry，F(xiàn)ood Engineering，F(xiàn)ood Microbiology and Safety等幾個分支。 Food Chemistry：食品化學(xué)是從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成，結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)，開發(fā)食品新資源，革新食品加工工藝和貯運(yùn)技術(shù)，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，改進(jìn)食品包裝，加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。 Food Engineering：食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。一般會從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的工程技術(shù)人才。 Food Microbiology and Safety：食品微生物學(xué)(Food Microbiology)是微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中轉(zhuǎn)化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。 加拿大食品科學(xué)專業(yè)就業(yè)前景 食品科學(xué)這個專業(yè)近被越來越多的學(xué)生關(guān)注，不只本專業(yè)的學(xué)生可以申請，有一定化學(xué)或生物背景的學(xué)生也都非常青睞此專業(yè)。近年來中國的三鹿奶粉事件，國外的肯德基蘇丹紅等事件都讓人們越來越關(guān)注食品安全的問題，隨著人們生活水平的提高，人們也不再只求溫飽，而是更多的放在了食品對人們的影響。畢業(yè)回國后可以在食品加工廠或食品公司工作，如果能夠?qū)W習(xí)一些相關(guān)的管理經(jīng)驗則可以在公司高層謀得職位，收入也是比較可觀的，在加拿大學(xué)校就讀研究生后，每個州會有1-2年的實習(xí)時間，這段時間里也可以在國外的公司實習(xí)，拿到公司的工作機(jī)會，這樣就可以在國外取得更好的發(fā)展機(jī)會。 01 Nutrition 雖然營養(yǎng)(Nutrition)和食品科學(xué)是在一個共同的院里，但是他們還是有著比較大的區(qū)別的，nutrition包括Biochemicaland Molecular Nutrition，Human Nutrition，or Animal Nutrition等分支。 02 Biochemicaland Molecular Nutrition 生物化學(xué)以及分子營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的重點是生物化學(xué)和營養(yǎng)功能和生理代謝的理解方法，從動物的整體到分子水平等系統(tǒng)的應(yīng)用。研究可能涉及體外生物化學(xué)與分子生物學(xué)，細(xì)胞培養(yǎng)模型或整個動物模型(如小鼠、大鼠)旨在研究醫(yī)療和疾病方面營養(yǎng)的功效。 03 Human Nutrition 人類營養(yǎng)學(xué)是維護(hù)和促進(jìn)人類健康的科學(xué)。它包括研究預(yù)防或疾病，定義并證明健康與營養(yǎng)各種物理或環(huán)境因素之間的關(guān)系，設(shè)計和評估干預(yù)教育或技術(shù)研究的戰(zhàn)略和營養(yǎng)政策和計劃的影響。研究內(nèi)容包括動物模型，流行病學(xué)研究，人力和臨床研究和教育干預(yù)。 04 Animal Nutrition 動物營養(yǎng)學(xué)旨在了解動物的營養(yǎng)，以關(guān)注更深層次的了解養(yǎng)分的利用率。這個專業(yè)既關(guān)注國內(nèi)動物的表現(xiàn)也關(guān)注動物種類中營養(yǎng)成分的比較。在這方面的研究需要化學(xué)，生物化學(xué)，生理學(xué)專業(yè)知識和統(tǒng)計作為基礎(chǔ)。 營養(yǎng)專業(yè)今年的收獲頗豐，但是申請名校的話還是要有很強(qiáng)的背景才可以，申請營養(yǎng)的學(xué)生可以來自本專業(yè)，生物專業(yè)，化學(xué)專業(yè)，甚至藥學(xué)專業(yè)，在加拿大營養(yǎng)方面的工作比較多，不同于國內(nèi)，老外非常注意食物的營養(yǎng)成分的配比，這也就催生了許多公司來專門咨詢營養(yǎng)方面的事宜，私人的營養(yǎng)師也是在國外比較吃香，在美國，日本等，營養(yǎng)師是一個非常受到尊重的行業(yè)。 食品科學(xué)專業(yè)院校推薦 01 圭爾夫大學(xué) 建立時間：1964年 學(xué)校性質(zhì)：公立 學(xué)校位置：圭爾夫市，安大略省 專業(yè)名稱：BSc Honours Food Science 入學(xué)語言要求：托福89分，單科不低于21分。雅思6.5分，單科不低于6.0分。 02 薩省大學(xué) 建立時間：1907年 學(xué)校類型：公立 學(xué)校地址：薩斯卡通市，薩斯克徹溫省 專業(yè)名稱：Bachelor of Science in Agriculture BSA in Food and Bioproduct Sciences 專業(yè)名稱：BSc in Food Fcience (4-year major/Honours) 入學(xué)語言要求：托福80分，聽力、閱讀不低于19分，寫作、口語不低于18分，雅思6.5分。 03 UBC大學(xué) 建立時間：1908年 學(xué)校性質(zhì)：公立 學(xué)校位置：溫哥華市，哥倫比亞省 專業(yè)名稱：Bachelor of Science in Food and Nutritional Sciences (Vancouver) 專業(yè)名稱：Bachelor of Science in Food Science (Vancouver) 入學(xué)語言要求：托福：90，寫作和口語不低于21，閱讀和聽力不低于22，雅思6.5，單項不低于6.0。 04 麥吉爾大學(xué) 建立時間：1821年 學(xué)校類型：公立 學(xué)校位置：蒙特利爾市，魁北克省 專業(yè)名稱：BSc Bachelor of Science, Major in Food Science 入學(xué)語言要求：托福90分，單科不低于21分，雅思6.5分。 05 達(dá)爾豪斯大學(xué) 建立時間：1818年 學(xué)校類型：公立 學(xué)校位置：哈利法克斯市，新斯科舍省 專業(yè)名稱：BSc in Food Science 入學(xué)語言要求：托福90分，單科不低于20分。雅思6.5分，單科不低于6.0分。 06 阿爾伯塔大學(xué) 建立時間：1968年 學(xué)校性質(zhì)：公立 學(xué)校位置：埃德蒙頓市，阿爾伯塔省 專業(yè)名稱：BSc in Nutrition and Food Sciences 入學(xué)語言要求：托福86，單項不低于21，雅思6.5，單項不低于5.0。 07 曼尼托巴大學(xué) 建立日期：1877年 學(xué)校性質(zhì)：公立 學(xué)校位置：溫尼伯市，曼尼托巴省 專業(yè)名稱：BSc (Food Science) - 4 year 入學(xué)語言要求：托福86分，單項不低于20，雅思6.5。
