澳科大酒店與旅游管理學院于本學期為餐飲管理大四學生開設“餐飲創(chuàng)業(yè)”選修課，課程旨在為同學提供從創(chuàng)業(yè)構思到項目執(zhí)行的餐飲企業(yè)管理的經(jīng)驗，同學們完成課程后同時組織了一次孤兒院探訪之旅，學習之余奉獻愛心。

“餐飲創(chuàng)業(yè)”課程內(nèi)容豐富，實用且多元化，務求為學生創(chuàng)造一個真實的經(jīng)營環(huán)境。學生需根據(jù)客戶要求，結合學過的相關廚藝烹飪技巧、服務技巧、餐廳管理、成本控制、市場營銷等專業(yè)知識，構思設計多個餐飲創(chuàng)業(yè)項目。學生在宴會策劃，活動安排，菜單設計、采購、訂單處理、客戶銷售管理及相關管理報告的撰寫等方面進行專業(yè)訓練及實際操作。

參與“餐飲創(chuàng)業(yè)”課程學生合照

自今年9月“餐飲創(chuàng)業(yè)”課程開展以來，學生們熱情地投入到美食的創(chuàng)作與制作，成功地實施了三個餐飲項目。參與該課程的同學均表示，親身經(jīng)歷了一次餐廳的模擬營運過程，收獲甚豐。不但學習了很多餐飲管理的專業(yè)知識，通過解決過程中遇到的困難也讓自己積累了經(jīng)驗，全面提高了綜合能力，為即將進入職場打下良好的基礎。

在課程完結后，同學們于2020年11月25日在導師Mary Ote的帶領下，前往探訪“希望之源孤兒院”，為22名零到四歲的小朋友送上精致禮物，包括衣物、玩具熊等，為孩子們送上愛心和關懷，讓其度過一個溫情滿滿的圣誕節(jié)。

餐飲管理大四學生積極投入美食制作

澳科大酒店與旅游管理學院自2013年開設餐飲管理學士學位課程以來，一直致力于為澳門及其他地區(qū)培養(yǎng)符合當今旅游與餐飲行業(yè)需求的專業(yè)人才。課程分為廚藝學及餐廳管理兩大專業(yè)，課程特色是突出能力培養(yǎng)，強調(diào)理論與實踐并重的廚藝及餐飲管理訓練。除課程以外，學院還通過舉辦不同類型的大師級講座、名廚廚藝工作坊等活動，為學生提供了多元化的學習環(huán)境，提升學生的專業(yè)知識和技能。

師生代表探訪“希望之源孤兒院”